Kleinster Garagenwinzer Deutschlands,
der große Weine machte
Weinmanufaktur Alois Metz
Diese Seite ist dem Andenken an einen besonderen Menschen gewidmet:
DER PIWINZER Alois Metz, der im Winter 2025 plötzlich verstorben ist. Zurück bleibt nicht nur ein kleiner Weinbestand, sondern auch viele Erinnerungen – und Geschichten über einen Mann mit Cowboyhut, der mit seiner Art Menschen berührt hat.
Sein Antrieb war es immer, zu zeigen:
Großer Wein braucht keine Zusätze.
Es ist möglich charakterstarke Weine aus PIWI Rebsorten zu vinifizieren – ganz ohne önologische Eingriffe. Viele Auszeichnungen haben ihm Recht gegeben. Bereits vor über 30 Jahren hat er als einer der ersten Piwi-Rebsorten gepflanzt – aus Überzeugung.
Wer mehr über ihn erfahren möchte, findet auf Social Media persönliche Einblicke in sein Leben, seine Haltung und seine Arbeit.
und in das was bleibt.
Unsere Weine
Cabaret Noir 2023
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Solaris 2023
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Vermouth weiß
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Vermouth rot
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Kostenloser Versand
Kostenloser Versand
ab 58 Euro.
Schneller Versand
Versand innerhalb 2-3 Werktagen
Rarität
Nur einige Hundert Flaschen
je Rebsorte werden jährlich produziert!!
„Ein Mann muss tun,
was ein Mann tun muss“
Das resultiert aus meiner Lebenserfahrung, ob früher beruflich, ob jetzt im Umgang mit meinen Pferden als auch in der Bewirtschaftung von meinem Weinberg.
Das bedeutet egal mit was bzw. wem ich zusammenarbeite, mir immer, absolut und ausschließlich das artgerechte, natürliche und von der Natur vorgegebene das Wichtigste ist und an oberster Stelle steht. Nur so, in Zusammenarbeit und dem Respekt vor der jeweiligen Unterschiedlichkeit ist das Optimum erreichbar.
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Qualität und Individualität
Jahrgangsbedingte Unterschiede müssen m. E. im Wein schmeckbar sein.
Auf sandigem Lehm- Lössboden arbeite ich mit maximalen Hektarerträgen von 50-60 hl/ha und erreiche damit weit überdurchschnittliche Extraktgehalte und körperreiche Fülle.
Geringer Anschnitt auf nur eine Fruchtrute mit max. 12 Augen, in wuchsschwächeren Bereichen im Weinberg auch deutlich weniger, Entfernen der Doppeltriebe, grüne Lese, aufwendiges, händiges Laubwandmanagement, Entlaubung der Traubenzone in mehreren Durchgängen, um die Trauben nach und nach an die direkte Sonneneinstrahlung zu gewöhnen und zur Vermeidung von Sonnenbrand.
Die Bestimmung des optimalen Reife- und Erntezeitpunkts ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für die spätere Qualität und Langlebigkeit der Weine.
Wie ich das mache, auf welche Art und Weise, das hat mir einmal ein ganz alter Winzer mit auf den Weg gegeben……
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Selektive Handlese
Selektive Handlese, Maischestandzeit, schonende Handpressung, Spontangärung, beim roten Cabaret Noir offene Maischegärung, Lagerung auf der gesunden Vollhefe, keinerlei Schönungsmittel, einmalige Filtration bei Abfüllung, minimale Schwefelung.
Der weiße Solaris im Edelstahl ausgebaut, der rote Cabaret Noir wird in erst-, zweit- und drittbelegten Barriques aus Pfälzer Eiche ausgebaut.
Die Weine werden immer konsequent trocken ausgebaut.
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